做足食品加工大文章——我市食品工业产业集群高质量发展探析

西凤集团质检员在检测产品质量

从乳品到白酒，从臊子面到擀面皮……宝鸡的食品产业经过多年培育，量质显著提升，产于田间地头的食材，经过现代化设备的加工及品牌化的包装与推介，成为更方便向外界推广的美味、更能调动人情感的美食。
凤香型白酒产业集群入选2023年度省级中小企业特色产业集群。西凤集团、陕西和氏乳业集团被确定为省制造业重点产业链链主企业；西凤集团获评省级制造业单项冠军企业，入选省级智能工厂，2023年企业营收突破百亿元。
这些成绩的取得，缘于我市食品工业产业集群对创新驱动发展战略的坚持。近年来，我市大力实施工业强市“15513”工程，深入开展三品专项行动，在扩大投资规模、依靠技术进步、坚持产品创新等方面持续发力，食品工业成为宝鸡工业经济发展的支柱产业之一。

　　源头把控提升品质求突破
　　食品工业产业集群是我市五大千亿级产业集群之一，是宝鸡高质量发展的“领头羊”。从2022年起，我市对推动食品工业产业现代化、集群化发展进行全面安排部署，由市人大常委会牵头抓总，落实“群长+链长”机制，建立“专班+专员+专家”服务模式，推动年度重点清单任务落实。
　　农产品的品质控制，是食品工业做优做强的首要环节。羊乳产业链在升级过程中注重奶源品质控制，为产业高质量发展带来光明前景。近日，记者在千阳县崔家头镇的标准化千只奶山羊养殖场采访时看到，一群群奶山羊悠闲地在栏里散步，养殖场也配备完善的运动场、奶站、青贮窖、饲料车间……羊群在舒适的环境下产出了高质量的羊奶。
　　千阳县是业界公认的世界奶山羊养殖黄金适生区。近年来，该县将种羊场、龙头企业、养殖户紧密联合，建起集奶山羊良种繁育、奶山羊养殖、羊乳加工销售、饲草种植等于一体的全产业链体系。去年，县上支持陕西宝泰羊场引进190只优质种羊，开展种羊性能测定和产奶性能测定，挑选优质奶山羊在全县进行繁育；同时统一向普通养殖场配发种羊，政府进行补贴，提升了全县奶山羊的整体良种化率。
　　陇县始终走在全国奶山羊产业发展的最前沿。作为乳业龙头企业，和氏乳业支持县内奶山羊养殖户实现规模化、现代化养殖，并为他们无偿提供饲草种植、奶山羊良种引进及科学饲养、疫病防控新技术等培训。通过实施百万只奶山羊发展计划，陇县打造了从“一棵草”到“一只羊”再到一杯“好羊乳”的全产业链生态圈，强化了奶源基础性地位。

　　创新引领转型升级促发展
　　食品工业新经济时代已到来，在这种形势下，传统意义上的食品工业生产需进行重新搭配组合，用新制造、新模式来适应市场竞争，满足消费者的新需求。
　　近年来，西凤酒在生产智能化、信息化等方面不断探索，在智能酿造过程中启动“333”工程及10万吨基酒项目等，引入数字化、智能化等新兴技术，以“数字+”“智能+”赋能传统酿造工艺，提升生产自动化、信息化、数字化水平。
　　西凤营销公司策划经理王宁正认为，西凤酒厚重的文化在当下需要用新潮的讲述方式。当前白酒年轻化已成行业命题，西凤推出文创酒系列，开发低度微醺产品，以满足年轻消费者喜好，同时重视线上新兴渠道市场培育。去年，西凤酒完成了高端红西凤产品体系的搭建以及老绿瓶系列产品的迭代升级。15年和6年陈酿西凤酒、华山论剑西凤酒、国花瓷西凤酒等主力产品和主销品牌的市场进一步夯实，实现了西凤品牌的再提升。
　　我市食品加工企业普遍重视生产技术的创新，并积极用新品来赋能。记者从市工信局了解到，2023年我市组织实施了14个省级消费品重点新产品开发项目，积极发展凤香型白酒、猕猴桃白兰地等特色产品。西凤酒、百贤酒业、和氏乳业等10户消费品企业的产品成功创建为“陕西工业精品”，占全市总量的15%。我市加大技改升级扶持力度，去年组织实施38个消费品工业技改项目，年度投资135.57亿元，占全市重点技改项目的48%。
　　和氏乳业特殊医学用途羊奶粉项目、柳林酒业提质技改项目一期等一批重点项目建成，西凤酒10万吨基酒项目加快建设。老牛面粉、太白酒业、秦宝牧业、阜丰生物、西凤酒、和氏乳业等10户消费品企业成功创建省级企业技术中心，占全市总量的15%。西凤酒、青岛啤酒宝鸡公司、蒙牛乳业（宝鸡）公司、农夫山泉陕西太白山饮料公司4户消费品企业创建为全国绿色工厂，占全市总量的36%。 

　　品牌推广多措并举拓市场
　　我市制定了工业质量提升和品牌建设工作方案，实施品牌培育工程，多措并举助企创品牌、拓市场。
　　在岐山，臊子面“百城千店”工程如火如荼，本地龙头企业在西安、延安、兰州等地开设臊子面、擀面皮连锁店47家，推动“一碗面”系列产品进机场、进景区、进高铁站；品牌化建设蓄势而上，完善岐山“一碗面”企业标准体系，建立生产企业名录，加强知识产权保护……以产业振兴推动乡村振兴，各类配套措施协同推进，“一碗面”的发展成为一盘精心布置的大棋局。
　　去年，国产汽水品牌——大窑在陈仓区投资饮品产业集群项目，建设年产50万吨饮料智能工厂、育才食品包装瓶生产线、秦兴瑞业瓶盖托盘生产线3个子项目，这一系列动作被认为是大窑在陕西汽水市场的品牌拓展之举。专业人士分析，大窑强化品牌认知，按照就近供货原则，未来宝鸡生产基地达产后将会扩展向外供货能力，形成不俗的市场表现。
　　截至目前，西凤酒、秦宝牧业、青岛啤酒宝鸡公司等8户消费品企业创建为省级质量标杆企业，和氏乳业、祥和面粉等5户消费品企业创建为省级工业品牌培育示范企业，分别占全市总量的53%和42%。去年以来，我市在省内各地市举办了10场高规格西凤酒推介活动，西凤酒与核心经销商签订了2.2亿元购销合同。
　　品牌塑造久久为功，在新一轮互联网浪潮助推下，我市食品企业将紧盯新一代消费者需求，聚焦核心消费群，讲好品牌故事、打磨产品品质，形成双向奔赴的消费路径，让宝鸡食品工业产业集群更加熠熠生辉。